Зона барбекю — это летняя кухня. Чтобы ею пользовались, а не только смотрели, она должна быть удобной, как обычная кухня: со столешницей, водой, светом, местом хранения и защитой от дождя. Иначе через сезон готовить снова будут на кухне в доме.
Где разместить зону барбекю
- Близко к дому, но не вплотную. Продукты, посуду и готовые блюда носят из кухни, поэтому оптимально 10–20 метров с удобной дорожкой.
- С учётом ветра. Дым не должен идти в окна дома, на террасу и к соседям.
- С видом на сад. Готовящий не должен стоять спиной к гостям и саду. В Ступино зону барбекю развернули под углом 45 градусов: это открыло панорамный вид на сад и визуально расширило границы участка.
- Рядом с обеденной зоной или костровой, но не вплотную к лаунж-мебели.
- Не под кронами хвойных деревьев и не рядом с деревянными постройками без защиты.
Павильон, навес или открытая площадка
- Открытая площадка с грилем — для тех, кто готовит иногда и только в хорошую погоду.
- Навес — крыша над печным комплексом и столешницей. Можно готовить в дождь.
- Павильон — навес с одной-двумя стенами, которые защищают от ветра и скрывают хранение. В павильоне часто объединяют кухню, обеденный стол и зону отдыха.
- Пергола — лёгкая тень без защиты от дождя. Подходит для обеденной зоны рядом с грилем.
Навес и павильон проектируют вместе с архитектурой дома: те же материалы и цвета кровли, что и у основного здания, связывают постройки в единый ансамбль.
Оборудование
| Оборудование | Для чего | Что учесть |
|---|---|---|
| Мангал | Шашлык на углях | Негорючее основание, место для дров и углей |
| Гриль угольный или газовый с крышкой | Стейки, рыба, овощи | Газовому нужен баллон или подвод газа |
| Печной комплекс | Мангал, казан, коптильня, иногда тандыр | Капитальный фундамент, дымоход |
| Столешница | Нарезка, сервировка | Камень или кварц, не меньше 1,2–1,5 м рабочей поверхности |
| Мойка | Посуда, продукты | Подвод воды и отвод стоков, сезонная консервация |
| Хранение | Посуда, инструменты, дрова | Закрытые шкафы под столешницей, дровник под навесом |
| Холодильник | Напитки, продукты | Розетка, защита от влаги |
Размеры
- Рабочая зона под навесом — от 3 × 4 метров: печь или гриль, столешница, мойка и проход.
- Обеденная зона рядом — стол на 6–8 человек требует площадки около 3,5 × 4 метров.
- Общая площадь зоны барбекю с обеденным столом — от 5 × 6 метров.
- Глубина столешницы — 60–70 см, высота — 90 см, как на кухне.
Коммуникации: заложить заранее
Самая частая ошибка — построить красивый павильон и потом тянуть к нему удлинитель через газон. Всё, что понадобится, прокладывают до мощения:
- электричество — освещение, розетки, вытяжка, подсветка дорожки;
- вода — мойка, полив растений рядом;
- канализация — отвод стоков от мойки;
- газ — если планируется газовый гриль или печь.
Если зона барбекю появится через несколько лет, трубы и кабели всё равно стоит заложить при благоустройстве участка — это недорого, а вскрывать готовое мощение потом дорого.
Покрытие и свет
Покрытие — плитка, клинкер или камень на бетонном основании: оно выдерживает нагрузку, легко моется и не горит. Гравий у мангала неудобен, а деревянный настил рядом с огнём использовать нельзя.
Свет нужен рабочий над столешницей и мягкий для обеденной зоны и дорожки. Подробнее — в статье «Освещение участка».
Навес над зоной барбекю: материалы и размеры
- Каркас — клеёный брус, лиственница, сталь с порошковой окраской или их сочетание. Материал повторяет дом.
- Кровля — та же, что у дома, или плоская кровля с организованным водостоком. Под мангалом и печью кровлю делают из негорючих материалов и выводят дымоход.
- Высота — 2,5–2,8 метра до низа конструкций, над печью — с учётом дымохода и вытяжки.
- Стены — одна-две глухие стены с подветренной стороны защищают огонь и готовящего, а в стене удобно разместить хранение посуды и дров.
- Пол — плитка или камень на бетонном основании с уклоном для стока воды при уборке.
Зона барбекю и баня, бассейн, костровая
Зону барбекю часто объединяют с другими местами отдыха:
- с баней — летняя кухня у банного комплекса, общий навес или терраса;
- с бассейном — обеденная зона рядом с водой, но мангал — не вплотную к краю бассейна;
- с костровой — гриль для еды, костровая для вечера: их разносят на несколько метров, но соединяют одной площадкой или дорожкой.
Главное — чтобы дым из мангала не шёл на зону отдыха и бассейн. Подробнее о костровом месте — в статье «Костровая зона».
Зона барбекю в небольшом саду
На 7–10 сотках отдельный павильон занимает слишком много места. Работают компактные решения: гриль на колёсах с местом хранения в хозяйственной зоне, встроенная столешница с грилем у террасы дома, общий навес над обеденным столом и грилем. Важно и здесь заранее подвести свет, розетку и воду.
Ошибки
- Слишком далеко от кухни — зоной перестают пользоваться.
- Готовящий стоит спиной к гостям.
- Нет навеса — первый дождь отменяет ужин.
- Нет воды и света — всё носят из дома.
- Дым в окна — не учли розу ветров.
- Мангал на газоне — выгоревшая трава и угли в газонокосилке.
